d’entreposage que jouaient jadis les capitelles. Associées à la culture de l’olivier, de l’abricotier et de la vigne aux XVII et XVIIIème siècles, la capitelle s’érigeait le plus souvent au bord des parcelles. Elle servait à entreposer temporairement la récolte , à l’abri des fortes chaleurs, le temps qu’une charrette soit disponible pour son transport jusqu’au mas.Au XVIIème siècle la venue de maçons italiens dans la région a permis aux cultivateurs, brassiers et laboureurs de parfaire leur technique de construction en pierre sèche.

L’observation détaillée des capitelles permet de juger de la maîtrise de ces bâtisseurs et de leur sens du beau: linteau simple ou double, triangle de décharge, larmier (au dessus du linteau), piedroits parfois taillés dans des pierres de réemplois. A l’intérieur on y trouve parfois de petites niches, des bancs de pierre, des fenestrons et, plus rares, des cheminées.